Cordilheira de Sant'anna Cabernet Sauvignon 2005

Este Cabernet possui uma vinificação tradicional, com temperatura de fermentação controlada entre 26 a 28ºC por 8 dias; macerado durante 10 dias; envelhecido 5% em barris de carvalho por 12 meses, tendo sido engarrafado no verão de 2007.

O Cabernet Sauvignon tem um bouquet pronunciado, com aroma de frutas vermelhas e algo herbáceo. Seu sabor remete a anis, cravos e pimentões. Tem boa estrutura, taninos delicados e corpo médio. Mostra sua personalidade ímpar a medida em que se alonga o tempo depois de aberto.
Este Cabernet demonstrou uma capacidade de maturação extraordinária, uma vez que, passados 16 anos, continua vivo, macio e equilibrado.