Vinho Don Affonso Parole di Famiglia Pinot Noir Rosé 2021

Processo de Elaboração:
• Desengace e esmagamento
• Breve maceração pelicular a frio
• Prensagem direta inerte
• Debourbage e limpeza do mosto fracionada
• Fermentação alcoólica a frio
• Estabilização tartárica a frio
• Definição do corte das parcelas
• Engarrafamento isobárico
• Rotulagem e expedição

Origem das uvas: Serra Gaúcha, cultivadas em espaldeira simples com produção aproximada de 10 toneladas por hectare. O clone selecionado foi o Pinot Noir francês Entav-Inra 777 pelas suas características agronômicas bem adaptadas a região.

Notas do enólogo: Vinho límpido, brilhante, de coloração vermelho cereja/rosáceo. Aroma de média intensidade, com notas de morango, framboesa, cereja, groselha e amoras doces. É elegante, com leves notas de pêssego e maçã. No sabor tem um leve ataque doce, é agradável, de média acidez; tem um bom corpo e estrutura. Tem uma média persistência, é equilibrado, com retrogosto agradável e intenso (morangos maduros).

Sugestão de harmonização: Vinhos rosés desse estilo são um coringa quando se trata de harmonização, já que combinam muito bem com uma grande variedade de pratos, de saladas e frutos do mar a carnes e massas.

Dados analíticos:
• Teor alcoólico 13 %
• Acidez total 80 meq/L
• PH 3,5
• Extrato seco 25 g/L