O Pleno Merlot é elaborado a partir da seleção das melhores uvas dos Campos de Cima da Serra, trazendo para o vinho as sutilezas climáticas desses vinhedos de altitude. Este vinho possui elaboração clássica em tinto, com leveduras selecionadas e sem passagem por carvalho, dando ao produto uma estrutura menos complexa. 

Sua vinificação conta com seleção manual dos cachos. Desengace das uvas frescas e inoculação de leveduras selecionadas, seguida de fermentação alcoólica com temperatura de 20º a 28ºC. Remontagens diárias durante cinco dias de maceração pelicular. Pisage em complemento às remontagens e prensagem. Fermentação malolática, estabilização tartárica, filtração e envase.

Temparatura de Serviço: 16º a 18ºC