DON AFFONSO PAROLE DI FAMIGLIA BARBERA PIEMONTE 750ML

Origem das uvas: Serra Gaúcha, cultivadas em espaldeira simples com produção aproximada de 10 toneladas por hectare. Poda em sistema “Guyot” e manejo do dossel vegetativo manual com retirada das folhas para exposição solar dos cachos. 

Notas do enólogo: Visual bastante intenso e profundo, límpido e brilhante, tonalidade vermelha violácea/rubi. No nariz é fino e elegante, com média intensidade, destacam-se as frutas vermelhas e negras, framboesa, cereja, morango,figo, mirtilo, amora e ameixa, uvas passas e compota, com notas de especiarias, pimenta preta, coco, baunilha, chocolate, algo de carvalho e defumado. Em boca é equilibrado, com bom volume e corpo médio, taninos presentes e maduros, bom potencial de guarda, com notas frutadas e inal de boca tostado, persistência longa. 

Processo de Elaboração: 

• Desengace e esmagamento

• Maceração pelicular pré fermentativa a frio de 2 dias

• Maceração com remontagens a pigeagem de 10 dias

• Fermentação alcoólica

• Maceração pós fermentativa 2 dias

• Prensagem e separação das frações

• Fermentação maloláctica

• Estágio de 12 meses em barricas de carvalho de segundo uso

• Estabilização tartárica natural

• Deinição do corte das parcelas

• Filtragem média

• Engarrafamento

• Envelhecimento em garrafa

• Rotulagem e expedição

Sugestão de harmonização: Ideal para acompanhar carnes grelhadas e ricas em gorduras, intensiica seu sabor a torna seus taninos maios agradáveis. 

Dados analíticos:

• Teor alcoólico: 13 %

• Acidez total: 90 meq/L

• PH: 3,60

• Extrato seco: 32 g/L