Vinho Don Affonso Parole di Famiglia Alvarinho 2021

Processo de Elaboração:
• Desengace e esmagamento
• Breve maceração pelicular a frio
• Prensagem direta inerte
• Debourbage e limpeza do mosto fracionada
• Fermentação alcoólica a frio em barricas de carvalho de primeiro uso
• Estabilização tartárica a frio
• Definição do corte das parcelas
• Engarrafamento isobárico
• Rotulagem e expedição
Origem das uvas: Serra Gaúcha, cultivadas em espaldeira simples com produção
aproximada de 10 toneladas por hectare.
Notas do enólogo: Vinho com visual límpido, brilhante, dourado. Aroma
intenso de frutas brancas e amarelas como banana, maçã, melão, pera, abacaxi,
lichia, pêssego e butiá; também com notas florais, amanteigado e nozes,
presença marcante da madeira de carvalho, baunilha e chocolate branco.
Apresenta frescor intenso com acidez marcante, leve dulsor proveniente
do carvalho, boa jovialidade e volume de boca. É elegante, equilibrado, untuoso,
com retrogosto frutado e persistente.
Sugestão de harmonização: Por ser um vinho branco de estrutura média
pode acompanhar pratos mais elaborados e complexos, acompanha bem
também massas e carnes leves, boa opção para carnes suínas e característico
como vinho branco com presença de madeira.
Dados analíticos:
• Teor alcoólico 13,2 %
• Acidez total 100 meq/L
• PH 3,35
• Extrato seco 26 g/L