LIVRO: "VINHO COM DESIGN" por Miriam Gurge, Agilson Gavioli.

Bebida indispensável quando se busca o prazer de estar entre amigos e familiares, selando compromissos de amor e amizade, ou quando, na introspecção, se procura o contato com o plano mais abstrato do espírito, o vinho tem essa sutil propriedade de aquecer os corações. E quando acompanhado de um belo e inteligente design, o vinho ganha força e mobiliza tanto o mercado interno quanto externo, atraindo, cada vez mais, novos amantes para sua confraria. Do design das garrafas, rolhas, taças e decanters ao design dos ambientes ou do perfil de seus frequentadores, passando pelo próprio design das vinícolas, Miriam Gurgel e Agilson Gavioli nos levam a conhecer mais profundamente sobre o vinho, seus mitos e lugares especialmente concebidos para sua degustação e seu consumo. Em íntimo diálogo com os livros anteriormente publicados por Miriam Gurgel, Café com design e Cerveja com design, este lançamento do Senac São Paulo é mais uma viagem pelo mundo cultural e de costumes de diferentes sociedades, fazendo persistir, em nosso paladar, o sabor antigo da comunhão entre os povos.

OS AUTORES

AGILSON GAVIOLI

Docente do Senac São Paulo na área de Sala & Bar, fez cursos de vinhos e degustações que culminaram em formação de sommelier e também pós-graduação em docência no ensino superior, passando a ministrar aulas sobre bebidas. Acompanha as tendências de mercado e as novidades por meio de viagens, feiras e networking, e também profere palestras e sugere vinhos em harmonizações para todos os tipos de gastronomia. Atualmente ocupa o cargo de diretor técnico da SBAV-SP, a confraria de vinhos mais antiga do Brasil, fundada em 1980, além de ajudar na montagem de cartas de bebidas para restaurantes. Participa ainda de uma confraria direcionada ao propósito de harmonizar a gastronomia brasileira com os vinhos, chamada, muito acertada e carinhosamente, de ¿Taninos no Tucupi¿.

MIRIAM GURGEL

Arquiteta pela Universidade Mackenzie e aperfeiçoamento em cursos na Itália, atua nas áreas de arquitetura, design e design de interiores. Reside na Austrália há 19 anos, onde lecionou nos cursos de extensão da University of Western Australia (UWA) e nos cursos de formação de designers de residências no Central Tafe, ambos em Perth, WA. Atua também como consultora e palestrante, ministrando aulas ao vivo ou em videoconferência para diferentes universidades pelo Brasil. Autora de Projetando espaços: guia de arquitetura de interiores para áreas residenciais; Projetando espaços: guia de arquitetura de interiores para áreas comerciais; Projetando espaços: design de interiores; Organizando espaços: guia de decoração e reforma de residências; Design passivo: baixo consumo energético; Café com design: a arte de beber café e Cerveja com design, obras publicadas pela Editora Senac São Paulo.

SUMÁRIO

Nota do editor, 7

Agradecimentos, 9

Dedicatória, 11

Introdução

O design no universo do vinho, 13

Design... um processo criativo, 15

Influências no design, 15

Design e o vinho, 23

Parte 1 | O vinho, 31

1 | Uma breve história do vinho, 33

A descrição do vinho, 33

Lendas sobre os vinhos, 35

O vinho na civilização greco-romana, 37

O período da Idade Média e o Velho Mundo vinícola, 38

O Novo Mundo, 44

2 | A sua produção, 49

A matéria-prima: as uvas, 49

3 | As três famílias de vinhos, 53

Processos de produção, 56

Os espumantes, 64

Os vinhos fortificados, 65

4 | O serviço do vinho, 69

A conservação das garrafas, 69

As temperaturas de serviço, 70

5 | Degustação, 75

Visual, 75

Olfativa, 78

Gustativa, 80

Harmonização e consumo, 82

Parte 2 | O design e o espaço, 87

6 | O design, seus elementos e o design sensorial, 89

Design sensorial, 89

Os elementos do design, 92

7| Wine bars, vinoteca, wine shop, enoteca, cellar, bodega, cave, garrafeira e adega, 95

8 | A cultura de saborear um cálice de vinho e a teoria dos terceiros lugares, 103

9 | O design dos terceiros lugares pelo mundo do vinho, 109

10 | Histórias e espaços com histórias, 143

11 | Baco, vinho e design, 155

Dioniso, para os gregos; Baco, para os romanos: o deus do vinho, do êxtase e do entusiasmo na mitologia, 155

12 | Design de garrafas, decanters, saca-rolhas, taças, 161

Garrafas, 163

Decantadores ou decanters, 170

Rótulos, 173

Rolhas e tampas, 176

Saca-rolhas, 178

Taças, 181

13 | Branding e merchandising, 185

14 | Ergonometria, armazenamento e medidas básicas, 191

Adegas segundo o tipo de funcionamento, 194

Design de adegas e espaços de degustação residenciais, 197

15 | Vinho e as novas vinícolas, 205

A aplicação do design passivo, 206

16 | O vinho e as artes, 217

Filmes e séries televisivas, 217

Literatura, 220

Música, 222

Pintura e escultura, 223

Anexo | Wine bars, wine shops, enotecas, caves, adegas..., 225

Bibliografia, 229

Sites, 232

Sobre os autores, 235

Detalhes do Livro

ISBN: 9788539626595

Edição: 1

Área: Sala, Bar E Restaurante

Número de Páginas: 242

Idioma: Português

Data de Lançamento: 06/03/2019

Tamanho: 21,5 X 24

Editora(s): SENAC SÃO PAULO