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DON AFFONSO PAROLE DI FAMIGLIA TANNAT 2015
Vinho Fino Tinto Seco
Volume: 750 ml
Vinho Fino Tinto Seco elaborado com a uva Tannat, destaque no Uruguai que tem se adaptado muito bem ao terroir brasileiro. De origem francesa, famosa pelo perfil fenólico elevado, grande corpo e estrutura em seus vinhos. Vinho de personalidade varietal marcante, de grande versatilidade.
Processo de Elaboração:
• Desengace e esmagamento
• Maceração pelicular pré-fermentativa a frio de 2 dias
• Maceração com remontagens a pigeagem de 10 dias
• Fermentação alcoólica
• Maceração pós-fermentativa 2 dias
• Prensagem e separação das frações
• Fermentação maloláctica
• Estágio de 16 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros com tostagem alta
• Estabilização tartárica natural
• Definição do corte das parcelas
• Filtragem média
• Engarrafamento
• Envelhecimento em garrafa
• Rotulagem e expedição
Origem das uvas: Partes da Serra Gaúcha e partes da Campanha gaúcha. Cultivadas em espaldeira simples, com produção aproximada de 7 toneladas por hectare. Poda em sistema “Guyot” e manejo do dossel vegetativo manual, com retirada das folhas para exposição solar dos cachos.
Notas do Enólogo: Visual intenso e profundo, com coloração púrpura e reflexos violáceos.
O aroma é complexo e elegante, com notas de frutas vermelhas e negras, como o morango, a ameixa preta, o mirtilo e a jabuticaba; notas de geleia; bastante especiarias, como o café, o chocolate, a baunilha, o cassis e a canela; notas de tabaco e amadeirado bem integrado.
Na boca é intenso, equilibrado e potente, com acidez e estrutura elevados.
Volumoso e com taninos de ótima qualidade, com notas frutadas de framboesa, além de nozes e amêndoas. Retrogosto lembrando café, com persistência longa.
Sugestão de Harmonização: Ideal para acompanhar carnes grelhadas e ricas em gorduras, pois intensifica seu sabor e torna seus taninos mais agradáveis.
Temperatura de serviço ideal de 16°C
Dados Analíticos:
• Teor alcoólico 13 %
• Acidez total 80 meq/L
• PH 3,50
• Extrato seco 35 g/L
DON AFFONSO PAROLE DI FAMIGLIA TANNAT 2015
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Vinho Fino Tinto Seco
Volume: 750 ml
Vinho Fino Tinto Seco elaborado com a uva Tannat, destaque no Uruguai que tem se adaptado muito bem ao terroir brasileiro. De origem francesa, famosa pelo perfil fenólico elevado, grande corpo e estrutura em seus vinhos. Vinho de personalidade varietal marcante, de grande versatilidade.
Processo de Elaboração:
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Notas do Enólogo: Visual intenso e profundo, com coloração púrpura e reflexos violáceos.
O aroma é complexo e elegante, com notas de frutas vermelhas e negras, como o morango, a ameixa preta, o mirtilo e a jabuticaba; notas de geleia; bastante especiarias, como o café, o chocolate, a baunilha, o cassis e a canela; notas de tabaco e amadeirado bem integrado.
Na boca é intenso, equilibrado e potente, com acidez e estrutura elevados.
Volumoso e com taninos de ótima qualidade, com notas frutadas de framboesa, além de nozes e amêndoas. Retrogosto lembrando café, com persistência longa.
Sugestão de Harmonização: Ideal para acompanhar carnes grelhadas e ricas em gorduras, pois intensifica seu sabor e torna seus taninos mais agradáveis.
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