DON AFFONSO PAROLE DI FAMIGLIA TANNAT 2015

Vinho Fino Tinto Seco

Volume: 750 ml

Vinho Fino Tinto Seco elaborado com a uva Tannat, destaque no Uruguai que tem se adaptado muito bem ao terroir brasileiro. De origem francesa, famosa pelo perfil fenólico elevado, grande corpo e estrutura em seus vinhos. Vinho de personalidade varietal marcante, de grande versatilidade.

Processo de Elaboração:

• Desengace e esmagamento

• Maceração pelicular pré-fermentativa a frio de 2 dias

• Maceração com remontagens a pigeagem de 10 dias

• Fermentação alcoólica

• Maceração pós-fermentativa 2 dias

• Prensagem e separação das frações

• Fermentação maloláctica

• Estágio de 16 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros com tostagem alta

• Estabilização tartárica natural

• Definição do corte das parcelas

• Filtragem média

• Engarrafamento

• Envelhecimento em garrafa

• Rotulagem e expedição

Origem das uvas: Partes da Serra Gaúcha e partes da Campanha gaúcha. Cultivadas em espaldeira simples, com produção aproximada de 7 toneladas por hectare. Poda em sistema “Guyot” e manejo do dossel vegetativo manual, com retirada das folhas para exposição solar dos cachos.

Notas do Enólogo: Visual intenso e profundo, com coloração púrpura e reflexos violáceos.

O aroma é complexo e elegante, com notas de frutas vermelhas e negras, como o morango, a ameixa preta, o mirtilo e a jabuticaba; notas de geleia; bastante especiarias, como o café, o chocolate, a baunilha, o cassis e a canela; notas de tabaco e amadeirado bem integrado.

Na boca é intenso, equilibrado e potente, com acidez e estrutura elevados.

Volumoso e com taninos de ótima qualidade, com notas frutadas de framboesa, além de nozes e amêndoas. Retrogosto lembrando café, com persistência longa.

Sugestão de Harmonização: Ideal para acompanhar carnes grelhadas e ricas em gorduras, pois intensifica seu sabor e torna seus taninos mais agradáveis.

Temperatura de serviço ideal de 16°C

Dados Analíticos:

• Teor alcoólico 13 %

• Acidez total 80 meq/L

• PH 3,50

• Extrato seco 35 g/L